Food Safety- szkolenia GHP/GMP:

zakres szkolenia dla pracowników sektora obrotu żywnością i kadry zarządzającej obejmuje tzw. minimum sanitarne:

a) rodzaje zanieczyszczeń środków spożywczych i ich źródła w pomieszczeniach ogólnodostępnych i produkcyjnych:

• chemiczne, cure
• fizyczne,
• mikrobiologiczne,

b) przyczyny zakażeń i zatruć pokarmowych oraz główne choroby przenoszone drogą pokarmową,

c) zasady GHP- w teorii i praktyce:

• zasady higieny i wymagania zdrowotne dla pracowników produkcyjnych,
• czystość miejsca pracy, sprzętu, maszyn i narzędzi,
• instrukcje i procedury,

d) zasady GMP- w teorii i praktyce:

• przyjęcie dostaw do zakładu,
• magazynowani e i przechowywanie surowców i materiałów pomocniczych,
• prowadzenie procesów technologicznych,
• transport wewnętrzny i zewnętrzny,
• procesy mycia i dezynfekcji,
• usuwanie odpadów i ścieków,
• zabezpieczenie zakładu przed szkodnikami,
• prowadzenie dokumentacji i zapisów,

e) kwalifikacje pracowników,

f) podstawowe zasady znakowania żywności